Salpicão de Frango com Maionese de Rúcula
Por Supra Soy

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 20 porções

Modo de PreparoIngredientes
Maionese:
1 colher (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Original
1 dente de alho
½ maço de rúcula
2 xícaras (chá) de óleo
1 colher (café) de sal

Salpicão:
1 maçã verde
750g de peito de frango desfiado
1 xícara (chá) de salsão picado
½ xícara (chá) de uvas-passas
1 xícara (chá) de cenoura ralada
Raspas da casca de 1 limão
2 colheres (café) de pimenta calabresa
1 maço pequeno de salsinha fresca
2 colheres (chá) de mostarda
½ xícara (chá) de noz-pecã picada

Maionese:
Dilua o SupraSoy Sem Lactose Original em ½ xícara (chá) de água gelada e bata no liquidificador com o dente de alho e a rúcula. Acrescente o óleo em fio, batendo constantemente, até adquirir ponto de maionese. Tempere com sal e reserve na geladeira.
Salpicão:
Corte a maçã em pedaços pequenos e misture com o frango, o salsão, as uvas-passas e a cenoura. Junte a maionese, misture bem e tempere com as raspas da casca do limão, a pimenta, a salsinha picada e a mostarda. Utilize sal a gosto. Por último, polvilhe as nozes. Sirva gelado.